Primer vino español con crianza sobre lías en depósito con removido semanal de las misma durante 4 a 6 meses.

 

Climatología 2020:

El comienzo del invierno disfrutó de una normal pluviometría, para pasar a u período de sequía hasta el comienzo de la primavera, donde las precipitaciones en los meses de marzo y abril fueron abundantes, lo que hizo temer un ataque de mildiu, que fue atajado con los oportunos tratamientos fitosanitarios. En este período, las temperaturas fueron elevadas, con ausencia de heladas invernales y primaverales, lo que trajo como consecuencia una brotación anticipada y con una buena muestra de racimos de uva. El comienzo del verano tuvo temperaturas algo más bajas que lo normal, ralentizando el adelanto vegetativo que tenía viñedo, seguido de un verano seco, ventoso y cálido, con una abundante precipitación puntual hacia mediados de agosto, que refrescaron el viñedo ya algo estresado por el calor, y permitiendo una buena maduración de los frutos en el mes de septiembre, donde la vendimia transcurrió con buen tiempo, seco y soleado, consiguiendo una buena cosecha en calidad y cantidad. 

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Elaboración:

-Vendimia en cajas.

-Despalillado-estrujado.

-Maceración prefermentativa en frío.

-Prensado en prensa neumática a baja presión.

-Desfangado estático por frío a 8º C.

-Fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable a temperatura  controlada de 16º-18º C

-Crianza sobre lías en depósito de 4 a 6 meses con removido semanal de las mismas.

-Estabilización y embotellado.

-Crianza en botella de al menos 2 meses.

 

Cata:

-Color amarillo dorado con tonos verdosos.

-Intensos y complejos aromas a frutas de hueso (melocotón-orejón) y cítricos (corteza de naranja), con matices vegetales (hinojo) y un final de flores blancas.

-Gusto muy potente y fresco, de gran longitud y persistencia aromática de gran intensidad y complejidad.

 

Evolución:

Excelente evolución del vino en botella, hacia tonos de mayor complejidad, donde además surgen aromas de queroseno, miel y naranja amarga, con una boca fresca y llena de sensaciones aromáticas.